상주곶감을 고부가가치 가공 산업으로 육성
전국적인 명성과 품질을 자랑하는 상주곶감의 경쟁력을 높이기 위해 상주시가 신 활력사업의 하나로 곶감식품 개발에 나선다.
시는 26일 농업기술센터에서 이정백 시장과 관계공무원, 신 활력사업 지역 협력단, 음식업 협회 관계자 등 40여명이 참석한 가운데 상주곶감 발효유와 음식개발 용역 중간 보고회를 가졌다.
이번 보고회는 용역을 수행한 숙명여자대학교 한국음식연구원 산학 협력단(단장 한영실)의 상주곶감 발효유 개발과정과 산도, 유산균, 대장균, 관능⋅저장성 검사 등 품질평가 외에 마케팅전략 등 지금까지 상세한 연구결과 발표에 이어 개선방안에 대해 참석자들과 함께 토의를 했다.
또, 우유에 곶감 유산균을 배양하여 발효시켜 가공한 발효유와 삼색 곶감전, 찹쌀떡 곶감 말이, 곶감불고기 등 곶감으로 개발한 음식 30여 가지 전시와 이중 10여 가지 음식을 시식하는 시간도 가져 음식업 관계자들의 관심을 끌었다.
곶감발효유는 앞으로 전국 시장에서 노른자 역할로써 경제적 효과가 기대되며, 곶감을 이용한 다양한 음식 또한 상주지역의 또 하나의 성장 동력으로 지역경제발전에 기여할 것으로 전망된다.
지금까지 개발한 주요 곶감음식으로는 ▶식사류 : 곶감떡갈비, 김치곶감비빔국수, 곶감부추불고기, 곶감범벅, 곶감제육구이 ▶반찬류 : 곶감완자장조림, 땅콩곶감조림, 곶감무초말이, 곶감새우부로콜리볶음, 곶감무누르미, 곶감버터치즈말이 ▶어린이용 : 곶감 가래떡 베이컨꼬지구이, 곶감춘건피 새우샌드튀김, 곶감약식, 곶감양갱, 찹살곶감말이 ▶찜류 : 곶감매운닭찜, 곶감갈비찜 ▶무침류 : 곶감오징어무침, 곶감야채무침, 곶감새우겨자채, 더덕곶감생채, 곶감수삼생채 ▶디져트 : 곶감과일샐러드, 곶감연어바스켓, 곶감컵케이크, 곶감 수정과 편, 곶감원소병 ▶음료 : 곶감 셰이크 ▶과자류 : 곶감쿠키, 곶감타르트, 곶감처트니카나페, 곶감쌀강정 등 30여종이 넘는다.
2007. 4. 26 |
|
